घर पर मलाई कोफ्ता कैसे बनाएं? (How to Make Malai Kofta at Home?)
रेस्तरां जैसी मलाईदार और स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता रेसिपी घर पर तैयार करें
इस पोस्ट में, हम आपको मलाई कोफ्ता बनाने की आसान, स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी सिखाएंगे। इसे पढ़ने के बाद, आप आसानी से अपने परिवार और दोस्तों के लिए रेस्तरां जैसी मलाई कोफ्ता करी बना पाएंगे।
मलाई कोफ्ता: एक परफेक्ट डिश हर खास मौके के लिए
मलाई कोफ्ता एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है, जिसे हर कोई पसंद करता है। यह खास तौर पर शादी-ब्याह और पार्टी के मेनू में जरूर होता है। अब इसे घर पर बनाने का सही तरीका जानिए, जो आसान, स्वादिष्ट और पूरी तरह स्वच्छ है।
सामग्री की पूरी सूची
कोफ्ता बनाने के लिए:
- उबले हुए आलू – 2 कप (मैश किए हुए)
- पनीर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- किशमिश और काजू – 2 टेबलस्पून (भरावन के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- तेल – डीप फ्राई के लिए
ग्रेवी के लिए:
- टमाटर – 3 बड़े (बारीक कटे हुए या प्यूरी बनाएँ)
- प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
- काजू – 10-12
- ताजी क्रीम – 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- तेल या घी – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
चरणबद्ध प्रक्रिया:
Step 1: कोफ्ता तैयार करना
आलू और पनीर मिलाएँ: एक बर्तन में मैश किए हुए आलू और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएँ।
मसाले डालें: इस मिश्रण में कॉर्नफ्लोर, गरम मसाला और नमक डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर आटा जैसा बना लें।
भरावन तैयार करें: किशमिश और काजू को छोटे टुकड़ों में काटकर एक तरफ रखें।
कोफ्ते बनाना: आलू-पनीर के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर उनके अंदर किशमिश और काजू का भरावन भरें।
डीप फ्राई करें: इन लोइयों को गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
Step 2: मलाईदार ग्रेवी तैयार करना
काजू पेस्ट बनाएं: काजू को गरम पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें।
तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर प्यूरी डालें: कटे हुए टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) मिलाएँ। इसे मध्यम आंच पर पकाएँ।
काजू पेस्ट और क्रीम डालें: जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब इसमें काजू पेस्ट और ताजी क्रीम डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
पानी डालें: ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ
Step 3: कोफ्ते को ग्रेवी में डालें
ग्रेवी को परोसने से पहले तैयार कोफ्ते इसमें डालें।
धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ ताकि कोफ्ते ग्रेवी के स्वाद को अच्छी तरह सोख लें।
कुछ खास टिप्स:
कोफ्ते बनाने के लिए आलू और पनीर का मिश्रण न ज्यादा गीला हो और न ज्यादा सूखा।
अगर कोफ्ते तलने में टूट रहे हों, तो मिश्रण में थोड़ा सा और कॉर्नफ्लोर मिला लें।
ग्रेवी को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं।
घर पर मलाई कोफ्ता बनाने के फायदे
स्वच्छ और स्वास्थ्यकर: घर पर बना हुआ खाना हमेशा स्वच्छ और सेहतमंद होता है।
किफायती: बाहर के मुकाबले घर पर यह डिश बहुत कम खर्च में बन जाती है।
अपनी पसंद का स्वाद: आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले और सामग्री जोड़ सकते हैं।
प्रस्तुति और परोसने का तरीका
मलाई कोफ्ता को धनिया पत्तों और क्रीम से सजाएँ।
इसे ताज़े नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष
मलाई कोफ्ता एक ऐसी डिश है जो हर खास मौके को और खास बना देती है। अब जब आपने इसे बनाने का आसान तरीका जान लिया है, तो इसे अपने घर पर जरूर ट्राई करें।
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