घर पर आसानी से बनाएं टेस्टी और हेल्दी इडली-सांभर और नारियल चटनी 🍛🥥
क्या आप भी सॉफ्ट और स्पंजी इडली के साथ मसालेदार सांभर और क्रीमी नारियल चटनी घर पर बनाना चाहते हैं? 🤩 इस गाइड में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि आप इसे घर पर रेस्टोरेंट जैसी क्वालिटी में कैसे बना सकते हैं! आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी।
🥗 इडली-सांभर और नारियल चटनी क्या है?
इडली, सांभर और नारियल चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजन हैं जो पूरे भारत में पसंद किए जाते हैं।
इडली – चावल और उड़द दाल से बनी एक हेल्दी और स्पंजी स्टीम्ड डिश।
सांभर – अरहर दाल और सब्जियों से बना प्रोटीन-रिच टेस्टी और मसालेदार ग्रेवी।
नारियल चटनी – ताजा नारियल, हरी मिर्च, दही और मसालों से बनी साइड डिश।
💡 यह हाई-प्रोटीन, लो-कैलोरी और सुपाच्य फूड है, जो ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए परफेक्ट है!
🔖 सामग्री (Ingredients)
1️⃣ इडली के लिए
✔ 2 कप इडली राइस (या सामान्य चावल)
✔ 1 कप उड़द दाल (धुली)
✔ ½ टीस्पून मेथी दाना
✔ स्वादानुसार नमक
✔ पानी जरूरत अनुसार
2️⃣ सांभर के लिए
✔ 1 कप अरहर दाल
✔ 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
✔ 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
✔ ½ कप लौकी या गाजर (वैकल्पिक)
✔ 5-6 करी पत्ते
✔ 1 टीस्पून सांभर मसाला
✔ ½ टीस्पून हल्दी
✔ ½ टीस्पून राई (सरसों के दाने)
✔ 1 टीस्पून इमली का पल्प
✔ 2 टीस्पून तेल
3️⃣ नारियल चटनी के लिए
✔ 1 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
✔ 2 हरी मिर्च
✔ 1 टीस्पून भुनी चना दाल
✔ ½ कप दही
✔ 5-6 करी पत्ते
✔ ½ टीस्पून राई (सरसों के दाने)
✔ 1 टीस्पून तेल
📝 इडली बनाने की विधि (Step-by-Step Guide)
1️⃣ बैटर तैयार करें
1️⃣ चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 5-6 घंटे भिगो दें।
2️⃣ मेथी दाना भी चावल के साथ भिगो दें।
3️⃣ भीगे हुए चावल को मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें।
4️⃣ उड़द दाल को अलग से पीसें ताकि यह फूला हुआ और हल्का हो जाए।
5️⃣ दोनों बैटर को मिलाकर अच्छी तरह फेंटें और 8-10 घंटे के लिए ढककर रख दें (ताकि खमीर उठ सके)।
6️⃣ बैटर में स्वादानुसार नमक मिलाएं।
2️⃣ इडली स्टीम करें
1️⃣ इडली स्टैंड में थोड़ा सा तेल लगाकर बैटर डालें।
2️⃣ इडली कुकर या स्टीमर में 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
3️⃣ टूथपिक डालकर चेक करें, अगर यह साफ निकलती है, तो इडली तैयार है!
🍛 सांभर बनाने की विधि
1️⃣ दाल पकाएं
1️⃣ अरहर दाल को 3 कप पानी, हल्दी और नमक के साथ कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
2️⃣ पकने के बाद, इसे हैंड ब्लेंडर से हल्का मैश कर लें।
2️⃣ तड़का तैयार करें
1️⃣ एक कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ते और प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
2️⃣ टमाटर डालें और मसाले (सांभर मसाला, हल्दी) डालकर अच्छी तरह भूनें।
3️⃣ कटे हुए गाजर और लौकी डालें, 5 मिनट पकाएं।
3️⃣ सांभर को पकाएं
1️⃣ दाल को सब्जी वाले मिश्रण में डालें।
2️⃣ इमली का पल्प मिलाएं और 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
3️⃣ स्वादानुसार नमक डालें और गर्मागर्म परोसें।
🥥 नारियल चटनी बनाने की विधि
1️⃣ ग्राइंड करें
1️⃣ मिक्सी में नारियल, हरी मिर्च, भुनी चना दाल और दही डालकर पीस लें।
2️⃣ जरूरत अनुसार पानी डालकर स्मूद चटनी बना लें।
2️⃣ तड़का लगाएं
1️⃣ पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और करी पत्ते डालें।
2️⃣ इसे चटनी में डालें और तुरंत परोसें।
🎯 कुछ टिप्स और ट्रिक्स
✅ इडली को और स्पंजी बनाने के लिए – बैटर को 8-10 घंटे तक अच्छे से फर्मेंट करें।
✅ सांभर को ज्यादा फ्लेवरफुल बनाने के लिए – इसमें ताजा भूना हुआ सांभर मसाला डालें।
✅ चटनी को अधिक क्रीमी बनाने के लिए – इसमें थोड़ा सा दूध या दही मिलाएं।
✅ झटपट इडली बनाने के लिए – इंस्टेंट रवा इडली मिक्स कर सकते हैं।
🍽️ सर्व करने के तरीके
गरमा गरम इडली को सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
ऊपर से घी डालें ताकि स्वाद और बढ़ जाए!
साइड में सूखी पुदीना चटनी या टमाटर की चटनी भी रख सकते हैं।
📢 निष्कर्ष
अब आप घर पर ही आसानी से हेल्दी और टेस्टी इडली-सांभर और नारियल चटनी बना सकते हैं। यह रेसिपी सरल, झटपट और पौष्टिक है, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं! ❤️
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