घर पर वेज बिरयानी कैसे बनाएं? आसान रेसिपी और सीक्रेट टिप्स! 🌟
घर पर वेज बिरयानी बनाना है बेहद आसान! इस गाइड में जानें हर कदम, टिप्स और ट्रिक्स जो आपकी बिरयानी को रेस्टोरेंट जैसा बनाएगी।
क्या आप घर पर रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं? 🥘 यह लेख आपको सरल और स्पष्ट तरीके से हर चरण सिखाएगा। चाहे आप किचन में नए हों या अनुभवी कुक, यह गाइड आपको बिरयानी बनाने में माहिर बना देगी। आइए शुरुआत करें!
सामग्री: वेज बिरयानी के लिए ज़रूरी चीज़ें
सबसे पहले, आपको ताज़ी और सही सामग्री की ज़रूरत होगी।
प्रमुख सामग्री:
चावल: 2 कप (बासमती चावल, अच्छी क्वालिटी का)
सब्ज़ियां: 1 कप मिक्स सब्ज़ियां (गाजर, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च)
दही: ½ कप
प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर: 2 (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
मसाले:
बिरयानी मसाला: 2 बड़े चम्मच (रेडीमेड या घर का बना)
जीरा: 1 चम्मच
तेज पत्ता: 2
इलायची, लौंग, दालचीनी: 3-4 (प्रत्येक)
हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
केसर: 1 चुटकी (1 बड़ा चम्मच दूध में भिगोएँ)
अन्य सामग्री:
घी/तेल: 2 बड़े चम्मच
पानी: चावल पकाने के लिए
ताजा धनिया और पुदीना पत्तियां: गार्निशिंग के लिए
Step-by-Step विधि:
1. चावल तैयार करना
बासमती चावल को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा नमक और 1 चम्मच तेल डालें।
चावल को 70% तक पकाएं और छान लें। इसे अलग रखें।
2. सब्ज़ियों की तैयारी
सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
एक कड़ाही में 1 चम्मच घी डालें और सब्ज़ियों को हल्का सा भून लें।
3. बेस ग्रेवी तैयार करना
एक गहरी कढ़ाई में तेल/घी गरम करें।
जीरा, तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें।
मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, बिरयानी मसाला) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
भुनी हुई सब्ज़ियां और दही डालें। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. लेयरिंग और पकाना
एक गहरे बर्तन में सबसे पहले ग्रेवी की एक परत बनाएं।
इसके ऊपर चावल की परत लगाएं।
धनिया, पुदीना, और केसर वाला दूध छिड़कें।
इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 15 मिनट दम दें।
दम बिरयानी का सीक्रेट
बर्तन को आटे से सील करें ताकि भाप अंदर ही रहे।
लोहे की तवा पर बर्तन रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने का तरीका
बिरयानी को बड़े प्यार से प्लेट में परोसें।
साथ में रायता, पापड़ और सलाद रखें।
गार्निश के लिए ऊपर से फ्राइड प्याज और काजू डालें।
प्रेरक कहानी:
"नीलम जी, एक गृहिणी, ने इस रेसिपी का पालन किया और अपने परिवार को प्रभावित किया। उन्होंने इसे अपने छोटे बिज़नेस का हिस्सा बनाया और अब वो अपने पड़ोस में मशहूर हैं।"
निष्कर्ष :
अब आपको पता चल गया है कि घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी वेज बिरयानी कैसे बनानी है। क्यों न आप आज ही इसे ट्राई करें?
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