पनीर अंगारा घर पर बनाने की पूरी विधि | Paneer Angara Recipe in Hindi
⭐ घर पर बनाएं धुआंधार स्वाद वाला पनीर अंगारा!
👉 क्या आप घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल पनीर अंगारा बनाना चाहते हैं? यह आसान, झटपट और दमदार स्वाद वाला व्यंजन आपकी किचन में स्वाद का जादू बिखेर देगा। इस लेख में आपको पूरी स्टेप-बाय-स्टेप विधि मिलेगी, जिससे आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्मोकी पनीर अंगारा तैयार कर सकते हैं।
🔥 पनीर अंगारा क्या है?
पनीर अंगारा एक खास भारतीय सब्जी है, जिसमें कोयले का धुआं दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध लाजवाब हो जाती है। यह डिश मसालों और क्रीम के बेहतरीन मिश्रण से तैयार होती है और इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
मुख्य विशेषताएँ:
✅ धुएं वाला खास स्वाद (Smoky Flavor)
✅ क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी
✅ घर पर बनाने में आसान
🛒 आवश्यक सामग्री
✨ मुख्य सामग्री
पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
टमाटर - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
प्याज - 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
दही - 2 टेबलस्पून
काजू पेस्ट - 2 टेबलस्पून
फ्रेश क्रीम - 2 टेबलस्पून
🧂 मसाले
हल्दी पाउडर - ½ टीस्पून
धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
गरम मसाला - ½ टीस्पून
कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
नमक - स्वादानुसार
🔥 अंगारा इफेक्ट के लिए
कोयला - 1 छोटा टुकड़ा
घी/बटर - 1 टीस्पून
🥘 पनीर अंगारा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
🔹 1. पनीर को भूनें
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक सेक लें।
तले हुए पनीर को अलग निकाल लें।
🔹 2. ग्रेवी तैयार करें
पैन में थोड़ा और तेल डालें और प्याज भूनें जब तक वह सुनहरा ना हो जाए।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब इसमें दही, काजू पेस्ट और सभी सूखे मसाले डालें और अच्छे से मिलाएं।
5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
🔹 3. ग्रेवी में पनीर डालें
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएं।
अब तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकने दें।
🔹 4. अंगारा (स्मोकिंग इफेक्ट) दें
कोयले का एक छोटा टुकड़ा गैस पर लाल होने तक गरम करें।
ग्रेवी वाले पैन के बीच में एक स्टील की छोटी कटोरी रखें।
उसमें जलता हुआ कोयला रखें और ऊपर से 1 टीस्पून घी डालें।
तुरंत ढक्कन बंद कर दें और 5-7 मिनट तक छोड़ दें।
इससे ग्रेवी में स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा।
🍽️ कैसे परोसें?
गरमा-गरम पनीर अंगारा को धनिया पत्ती से गार्निश करें।
इसे बटर नान, लच्छा पराठा, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
स्वाद को बढ़ाने के लिए प्याज और नींबू के साथ पेश करें।
✅ टिप्स और ट्रिक्स
✔ धुआं अधिक देर तक देना चाहते हैं? तो ढक्कन को 10 मिनट तक बंद रखें।
✔ ग्रेवी को और क्रीमी बनाना चाहते हैं? तो इसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
✔ पनीर को टाइट और सॉफ्ट रखने के लिए उसे हल्के गुनगुने पानी में डालकर रखें।
✔ अगर अधिक स्पाइसी पसंद है तो आप हरी मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं।
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