🏆 घर पर चिकन सीख कबाब बनाने की पूरी गाइड | How to Make Chicken Seekh Kabab at Home?
चिकन सीख कबाब एक स्वादिष्ट और लाजवाब भारतीय व्यंजन है, जिसे आमतौर पर तंदूर में पकाया जाता है। यह भारतीय मसालों और चिकन के मेल से बनने वाला एक शानदार स्नैक है, जो खासकर शाम की चाय या पार्टी के लिए परफेक्ट होता है। अगर आप इसे घर पर बनाने की सोच रहे हैं, तो यह गाइड आपके लिए है!
🏠 घर पर चिकन सीख कबाब बनाने का आसान तरीका
🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients):
🍗 मुख्य सामग्री:
500 ग्राम चिकन कीमा (बोनलेस चिकन को ग्राइंड करके बनाया गया)
2 बड़े चम्मच बेसन (कबाब को बांधने के लिए)
1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच मक्खन या घी (स्मोकिंग इफ़ेक्ट के लिए)
🌶️ मसाले:
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
🍢 कबाब के लिए:
4-5 लकड़ी या मेटल सीख (Skewers)
2 बड़े चम्मच तेल (तवे पर सेंकने के लिए)
कोयले का टुकड़ा (धुंआ देने के लिए)
👨🍳 स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
🔹 स्टेप 1: चिकन मिश्रण तैयार करें
चिकन कीमा तैयार करें: अगर आप बोनलेस चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें।
सब्जियां मिलाएं: कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
मसाले डालें: लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, काली मिर्च और नमक डालें।
बाइंडिंग करें: बेसन डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि मिश्रण अच्छे से बंध सके।
नींबू का रस डालें: इससे कबाब में हल्की खटास और नमी बनी रहेगी।
अच्छे से मिक्स करें: मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह गूंधें ताकि मसाले और चिकन आपस में अच्छी तरह मिल जाएं।
20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें: ताकि मसाले अच्छे से अब्जॉर्ब हो सकें और मिश्रण थोड़ा टाइट हो जाए।
🔹 स्टेप 2: सीख पर कबाब लगाएं
सीख को ग्रीस करें: हल्का सा तेल लगाएं ताकि कबाब चिपके नहीं।
मिश्रण को रोल करें: थोड़ा सा चिकन मिश्रण लें और सीख पर बेलनाकार आकार में लगाएं।
हल्का दबाएं: ताकि कबाब टूटे नहीं और अच्छे से चिपक जाए।
सभी सीख इसी तरह तैयार करें।
🔹 स्टेप 3: कबाब पकाने के तरीके
🍳 1. तवे पर कबाब सेंकना (For Home Cooking)
तवा गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं।
सीख कबाब को मध्यम आंच पर रखें और चारों तरफ से अच्छे से सेकें।
हर 2-3 मिनट में पलटें ताकि कबाब जले नहीं और अंदर तक पक जाए।
10-12 मिनट में कबाब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएंगे।
🔥 2. तंदूर या ओवन में पकाना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
सीख को ग्रीस की हुई ट्रे पर रखें।
15-20 मिनट तक बेक करें और बीच-बीच में ब्रश से मक्खन लगाते रहें।
कुरकुरा बनाने के लिए लास्ट 5 मिनट ब्रॉयल मोड में रखें।
🍢 3. कोयले का स्मोकिंग इफेक्ट (धुंआ देने के लिए)
कोयले का टुकड़ा जलाएं।
एक कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें और उस पर 1 चम्मच मक्खन डालें।
तुरंत ढक्कन लगा दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
इससे कबाब में रेस्टोरेंट जैसी स्मोकी खुशबू आ जाएगी।
🥗 सर्व करने के तरीके (Serving Tips)
✅ हरी चटनी (पुदीना और धनिया की चटनी) के साथ परोसें।
✅ तंदूरी रोटी या पराठा के साथ खाने का मज़ा लें।
✅ नींबू और प्याज के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
✅ अगर हेल्दी वर्जन चाहिए, तो सलाद के साथ खाएं।
🔥 एक्स्ट्रा टिप्स (Advanced Tips)
✔️ चिकन कीमा बहुत ज्यादा पानी वाला न हो, वरना कबाब टूट सकते हैं।
✔️ अगर कबाब ज्यादा नरम हैं, तो थोड़ा और बेसन या ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
✔️ सीख पर चिकन लगाने से पहले हाथों को गीला करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं।
✔️ तेज़ आंच पर मत पकाएं, वरना कबाब बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
📌 निष्कर्ष (Conclusion)
अब आप आसानी से घर पर बिना तंदूर के रेस्टोरेंट-स्टाइल चिकन सीख कबाब बना सकते हैं! चाहे घर की पार्टी हो, दोस्तों का गेट-टुगेदर हो या कोई खास मौका, यह डिश सभी को पसंद आएगी।
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