काजू मसाला कैसे बनाएं? घर पर आसानी से बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपी! 🍛✨
क्या आप जानना चाहते हैं कि रेस्टोरेंट जैसी काजू मसाला करी घर पर कैसे बनाई जाती है?
अगर हां, तो यह विस्तृत गाइड आपके लिए है! इस पोस्ट में हम काजू मसाला बनाने की आसान और प्रामाणिक विधि साझा करेंगे। साथ ही, इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के कुछ सीक्रेट टिप्स भी बताएंगे।
🥜 काजू मसाला क्या है? (Kajju Masala Kya Hai?)
काजू मसाला एक समृद्ध और क्रीमी भारतीय ग्रेवी डिश है, जो खासतौर पर काजू (Cashew Nuts), टमाटर, प्याज और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह डिश शादी-ब्याह और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है और नान, पराठा या जीरा राइस के साथ बेहद लाजवाब लगती है।
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मुख्य विशेषताएँ:
✔ स्वाद में बेहद लाजवाब और मलाईदार
✔ शाकाहारी और हेल्दी
✔ घर पर आसानी से बनाई जा सकती है
📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Kaaju Masala)
काजू मसाला बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1️⃣ मुख्य सामग्री:
1 कप काजू
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 कप दूध
1/2 कप फ्रेश क्रीम
2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
1/2 कप पानी
2️⃣ मसाले:
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
3️⃣ तड़के के लिए:
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 तेजपत्ता
2 लौंग
1 टुकड़ा दालचीनी
1 छोटी इलायची
📌 नोट: अगर आप अधिक क्रीमी ग्रेवी चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा और फ्रेश क्रीम या दूध मिला सकते हैं।
🥄 काजू मसाला बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: काजू को भूनना और पेस्ट बनाना
✅ एक पैन में 1 चम्मच घी डालें और उसमें काजू को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
✅ इन्हें ठंडा होने दें और फिर थोड़ा दूध मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें।
🔹 विशेष टिप: काजू को ज्यादा ब्राउन न करें, वरना ग्रेवी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
स्टेप 2: ग्रेवी तैयार करना
✅ उसी पैन में 1 चम्मच घी डालें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें।
✅ अब इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
✅ टमाटर और हरी मिर्च डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
✅ अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
📌 नोट: ग्रेवी को ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए टमाटर-प्याज के मसाले को धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं।
स्टेप 3: काजू पेस्ट मिलाना और ग्रेवी पकाना
✅ तैयार मसाले में काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
✅ अब इसमें आधा कप पानी डालें और ग्रेवी को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकने दें।
✅ इसमें फ्रेश क्रीम और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
🔹 विशेष टिप: कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालने से ग्रेवी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
🥘 सर्व करने की विधि (Serving Suggestion)
✅ तैयार काजू मसाला को गरमा-गरम पराठे, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
✅ ऊपर से थोड़ा मक्खन और धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।
💡 टिप्स और ट्रिक्स (Secret Tips for Best Kaaju Masala)
✔ स्वाद बढ़ाने के लिए: घी या मक्खन में ग्रेवी बनाने से टेस्ट और भी शानदार हो जाता है।
✔ स्मूद ग्रेवी के लिए: ग्रेवी को ब्लेंड करके छान लें, इससे यह बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी बनेगी।
✔ स्पेशल फ्लेवर के लिए: 1 चम्मच शहद डालने से हल्की मिठास आ जाती है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
📢 अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या काजू मसाला बिना क्रीम के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप क्रीम की जगह फुल फैट दूध या दही का उपयोग कर सकते हैं।
2. क्या इसे पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
जी हां, इसे आप 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन खाने से पहले हल्का गर्म कर लें।
3. क्या यह डिश व्रत में खाई जा सकती है?
अगर आप प्याज-लहसुन नहीं खाते, तो इसे बिना प्याज-लहसुन के भी बनाया जा सकता है।
🔥 निष्कर्ष (Conclusion)
काजू मसाला एक रिच, क्रीमी और बेहद स्वादिष्ट भारतीय करी है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें!
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